Caprese pomodoro e melanzana
La caprese è uno dei piatti estivi della cucina italiana e si può preparare in mille modi. Questa volta ci facciamo prestare la ricetta dalla regione Sicilia, dove viene aggiunto un ingrediente molto legato a questa terra, ovvero la melanzana. Il risultato… guardatelo dalla foto! Ricordate che la mozzarella deve essere senza lattosio e che in questo piatto è fondamentale la qualità degli ingredienti.
Ricetta per due persone:
| Ingredienti e quantità | |
| 1 melanzana
2 mozzarelle senza lattosio 2 grossi pomodori basilico fresco, pepe, sale, olio evo q.b. |
| Preparazione |
| Dividete i pomodori in 4-5 fette cadauno e mettetele su una placca unta di olio. Salate e pepate, irrorate con un filo di olio evo e infornate per 25 minuti a 160°. Sgocciolate la mozzarella e tagliatela in 4-5 fette. Tagliate anche 4-5 fette di melanzana finemente. A 5 minuti dalla cottura dei pomodori, ungete le melanzane con olio e fatele cuocere in una padella per 3 minuti per lato. Quando le melanzane sono cotte togliete i pomodori dal forno e impiattate secondo l’ordine: melanzane, mozzarella e pomodori. Irrorate con un filo di olio, un pizzico di sale e foglie di basilico. |
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